【ご質問】
アプレット全体のフォントサイズを一箇所で指定してコントロールすることはできるのでしょうか。

【回答】
“set-document-properties”プロシージャでfont-sizeを指定することで可能です。

詳細は、APIリファレンスの
[CURL.ENGINE.APPLET]-[set-document-properties]
の項をご参照ください。